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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Freeze-storage of starters for water-buffalo mozzarella cheese manufacture

1993

Coppola, R. (Universita del Molise, Campobasso (Italy)) | Coppola, S. (Naples Univ., Portici (Italy). Istituto di Microbiologia Agraria e Stazione di Micriobiologia Industriale)

Mots clés AGROVOC
analyse microbiologique buffalo milk caseificazione conservazione dairy hygiene enterococcus higiene de la leche igiene lattiero-casearia lactobacillus lait de bufflesse latte di bufala microbiological analysis preservation refrigeration refrigerazione resistencia a la temperatura streptococcus temperature resistance termoresistenza
Informations bibliographiques
Volume 18 Numéro 6 ISSN 0392-6060
Pagination
pp. 666-673
D'autres materias
Analisis microbiologico; Hygiene du lait; Analisi microbiologiche; Refrigeracion; Resistance a la temperature; Technologie fromagere; Cheesemaking; Leche de bufala; Fabricacion del queso; Preservacion
Langue
italien
Note
Summaries (En, It)
2 tables; 10 graphs; 11 ref.
Type
Numerical Data; Summary
1994-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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