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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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[Evaluation of the ascorbic acid loss during the bleaching of broccoli (Brassica oleracea var. Italica)]

1993

Lay Ma, S.V.

Palabras clave de AGROVOC
acide ascorbique acido ascorbico ascorbic acid blanchiment blanching blanqueo broccoli brocoli dipping evaluation heat treatment immersion microondas microwave radiation perte au cours du traitement peru procesamiento processing processing losses steaming traitement traitement thermique
Información bibliográfica
Paginación
80 p.
Otras materias
Perou; Etuvage; Microondes; Perdidas por procesamiento; Vaporizacion; Inmersion; Tratamiento termico; Evaluacion
Idioma
Español; castellano
Nota
Sumario (Es)
8 fig. 10 cuadros; 38 ref.
Tipo
Thesis; Summary; Non-Conventional
Autores corporativos
Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias
1995-08-15
2025-02-27
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Universidad Nacional Agraria La Molina

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