[Evaluation of the ascorbic acid loss during the bleaching of broccoli (Brassica oleracea var. Italica)]
1993
Lay Ma, S.V.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
80 p.
D'autres materias
Perou; Etuvage; Microondes; Perdidas por procesamiento; Vaporizacion; Inmersion; Tratamiento termico; Evaluacion
Langue
espagnol; castillan
Note
Sumario (Es)
8 fig. 10 cuadros; 38 ref.
Type
Thesis; Summary; Non-Conventional
Auteur institutionnelle
Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias
1995-08-15
2025-02-27
AGRIS AP
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