[Evaluation of the ascorbic acid loss during the bleaching of broccoli (Brassica oleracea var. Italica)]
1993
Lay Ma, S.V.
AGROVOC关键词
书目信息
页码
80 p.
其它主题
Perou; Etuvage; Microondes; Perdidas por procesamiento; Vaporizacion; Inmersion; Tratamiento termico; Evaluacion
语言
西班牙语; 卡斯蒂利亚语
注释
Sumario (Es)
8 fig. 10 cuadros; 38 ref.
类型
Thesis; Summary; Non-Conventional
团体作者
Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias
1995-08-15
2025-02-27
AGRIS AP