Effect of process method on the energy and protein content, antinutritional factors and in-vitro protein digestibility of cowpea milk (Vigna unguiculata)

Akinyele, I.O.

Effect of process method on the energy and protein content, antinutritional factors and in-vitro protein digestibility of cowpea milk (Vigna unguiculata)

1991

Akinyele, I.O. (Department of Human Nutrition, University of Ibadan, Ibadan (Nigeria))

Palabras clave de AGROVOC

acide phytique acido fitico aliment pour nourrisson aroma azucares caupi cowpeas digestibilidad digestibility enzyme inhibitors flaveur flavour genre humain infant foods inhibidores de enzimas inhibiteur d'enzyme mankind phytic acid procesamiento processing sucres sugars traitement tripsina trypsin trypsine

Información bibliográfica

Publicado en

Food Chemistry (United Kingdom)

Volumen 42 Edición 2

Paginación

pp. 129-134

Otras materias

Valor energetico/ contenido proteico; Valeur energetique/ teneur en proteines; Genero humano; Digestibilite; Alimentos para ninos; Energy value/ protein content; Niebe

Idioma

Inglés

Nota

10 ref.

En AGRIS desde: 1995-08-15

Formato: AGRIS AP

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Effect of process method on the energy and protein content, antinutritional factors and in-vitro protein digestibility of cowpea milk (Vigna unguiculata)

1991

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