Isolation and characterization of lipolytic enzymes from lactic acid bacteria in relatin to flavour development in fermented sausages [including 6 papers]
1995
Oestdal, H.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Editorial
KVL
Paginación
162 p.
Otras materias
Activite enzymatique; Analisis enzimatico; Actividad enzimatica; Bacterie lactique; Bacterias acidolacticas; Fermentacion
Idioma
Inglés
Nota
Summaries (Da, En)
146 ref.
Tipo
Thesis; Bibliography; Summary; Non-Conventional
Autores corporativos
Kongelige Veterinaer- og Landbohoejskole, Copenhagen (Denmark)
1996-08-15
AGRIS AP
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