Quality of frying oil in grill restaurants and catering establishments
1995
Skroekki, A. (Food and Environmental Laboratory of Tampere (Finland))
Alemán. Die durchschnittl. Qualitaet von Fritierfetten, einschl. Saeurezahl (1.3), Rauchpunkt (198 C), Fritest (2.7), Farbe (dunkelbraun nur in einigen Proben) und Geruch, wurde anhand von 49 Proben untersucht. 16% der Oelproben haetten wegen unzureichender Qualitaet gewechselt werden muessen.
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Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture