Quality of frying oil in grill restaurants and catering establishments
1995
Skroekki, A. (Food and Environmental Laboratory of Tampere (Finland))
德语. Die durchschnittl. Qualitaet von Fritierfetten, einschl. Saeurezahl (1.3), Rauchpunkt (198 C), Fritest (2.7), Farbe (dunkelbraun nur in einigen Proben) und Geruch, wurde anhand von 49 Proben untersucht. 16% der Oelproben haetten wegen unzureichender Qualitaet gewechselt werden muessen.
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书目信息
页码
pp. 299-301
其它主题
Qualite; Tratamiento termico
语言
英语
注释
Summaries (De, En)
1 table; 2 ref.
类型
Summary
1996-08-15
AGRIS AP
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