Quality of frying oil in grill restaurants and catering establishments
1995
Skroekki, A. (Food and Environmental Laboratory of Tampere (Finland))
Немецкий. Die durchschnittl. Qualitaet von Fritierfetten, einschl. Saeurezahl (1.3), Rauchpunkt (198 C), Fritest (2.7), Farbe (dunkelbraun nur in einigen Proben) und Geruch, wurde anhand von 49 Proben untersucht. 16% der Oelproben haetten wegen unzureichender Qualitaet gewechselt werden muessen.
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Эту запись предоставил ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture