The role of autolysis of lactic acid bacteria in the ripening of cheese
1995
Crow, V.L. | Coolbear, T. | Gopal, P.K. | Martley, F.G. | McKay, L.L. | Riepe, H. (New Zealand Dairy Research Institute, Palmerston North (New Zealand))
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
pp. 855-875
Otras materias
Celulas; Bacterias acidolacticas; Acido lactico; Fermentacion; Murissage; Bacterie lactique
Idioma
Inglés
Nota
74 ref.
1996-08-15
AGRIS AP
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