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The role of autolysis of lactic acid bacteria in the ripening of cheese

1995

Crow, V.L. | Coolbear, T. | Gopal, P.K. | Martley, F.G. | McKay, L.L. | Riepe, H. (New Zealand Dairy Research Institute, Palmerston North (New Zealand))

AGROVOC关键词
acide lactique cells cellule cheese cultivos iniciadores culture starter fermentation fromage lactic acid lactic acid bacteria lactosa lactose maduramiento queso ripening starter cultures
书目信息
卷 5 期 8
页码
pp. 855-875
其它主题
Celulas; Bacterias acidolacticas; Acido lactico; Fermentacion; Murissage; Bacterie lactique
语言
英语
注释
74 ref.
1996-08-15
AGRIS AP
数据提供者

这条记录提供自 Department for Environment, Food and Rural Affairs

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