The role of autolysis of lactic acid bacteria in the ripening of cheese
1995
Crow, V.L. | Coolbear, T. | Gopal, P.K. | Martley, F.G. | McKay, L.L. | Riepe, H. (New Zealand Dairy Research Institute, Palmerston North (New Zealand))
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 855-875
D'autres materias
Celulas; Bacterias acidolacticas; Acido lactico; Fermentacion; Murissage; Bacterie lactique
Langue
anglais
Note
74 ref.
1996-08-15
AGRIS AP
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