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AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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[Evaluation of the loss of ascorbic acid during the blanching of broccoli]

1993

Lay Ma, S.V. | Velezmoro S, C. (Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias)

Palabras clave de AGROVOC
acide ascorbique acido ascorbico ascorbic acid blanchiment blanching blanqueo broccoli brocoli dipping immersion microondas microwave radiation nutritional losses perte nutritionnelle procesamiento processing steaming traitement vitamina c
Información bibliográfica
Editorial
TTA
Otras materias
Microondes; Inmersion; Perdidas nutritivas; Vaporizacion; Etuvage
Idioma
Español; castellano
Nota
Sumario solamente
Ilus.
Tipo
Summary
Fuente
[Summary of the investigations supported by FUNDEAGRO [Foundation for the Development of Agriculture] 1988-1992], Quevedo Iturri, F.Arroyo Vergara, R. (eds.).- Lima (Peru): TTA, 1993. v. 2 p. 64-66
1997-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Universidad Nacional Agraria La Molina

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