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AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Evaluation of the loss of ascorbic acid during the blanching of broccoli]

1993

Lay Ma, S.V. | Velezmoro S, C. (Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias)

Mots clés AGROVOC
acide ascorbique acido ascorbico ascorbic acid blanchiment blanching blanqueo broccoli brocoli dipping immersion microondas microwave radiation nutritional losses perte nutritionnelle procesamiento processing steaming traitement vitamina c
Informations bibliographiques
Editeur
TTA
D'autres materias
Microondes; Inmersion; Perdidas nutritivas; Vaporizacion; Etuvage
Langue
espagnol; castillan
Note
Sumario solamente
Ilus.
Type
Summary
Source
[Summary of the investigations supported by FUNDEAGRO [Foundation for the Development of Agriculture] 1988-1992], Quevedo Iturri, F.Arroyo Vergara, R. (eds.).- Lima (Peru): TTA, 1993. v. 2 p. 64-66
1997-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Universidad Nacional Agraria La Molina

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