[Evaluation of the loss of ascorbic acid during the blanching of broccoli]

Lay Ma, S.V.; Velezmoro S, C. . Facultad de Industrias Alimentarias

[Evaluation of the loss of ascorbic acid during the blanching of broccoli]

1993

Lay Ma, S.V. | Velezmoro S, C. (Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias)

Ключевые слова АГРОВОК

acide ascorbique acido ascorbico ascorbic acid blanchiment blanching blanqueo broccoli brocoli dipping immersion microondas microwave radiation nutritional losses perte nutritionnelle procesamiento processing steaming traitement vitamina c

Библиографическая информация

Издатель

TTA

Другие темы

Microondes; Inmersion; Perdidas nutritivas; Vaporizacion; Etuvage

Язык

Испанский язык; кастильский

Примечание

Sumario solamente

Ilus.

Тип

Summary

Источник

[Summary of the investigations supported by FUNDEAGRO [Foundation for the Development of Agriculture] 1988-1992], Quevedo Iturri, F.Arroyo Vergara, R. (eds.).- Lima (Peru): TTA, 1993. v. 2 p. 64-66

В АГРИСе с: 1997-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Universidad Nacional Agraria La Molina

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org

AGRIS — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

[Evaluation of the loss of ascorbic acid during the blanching of broccoli]

1993

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация