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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Fat replacer in meat: a review

1996

Ockerman, H.W. | Chao WeiHsun (Department of Animal Sciences, Ohio State University, Columbus, Ohio 43210 (USA))

Palabras clave de AGROVOC
additif alimentaire aditivos alimentarios analyse organoleptique carrageenans carrageninas cellulose celulosa cottonseed farine fat substitutes flours food additives graine de coton harinas meat products organoleptic analysis plant protein productos de la carne proteine vegetale soja soybeans sustitutos de grasas whey protein
Información bibliográfica
Meat Focus International (United Kingdom)
Volumen 5 Edición 12
Paginación
pp. 453-455
Otras materias
Analisis organoleptico; Proteine de lactoserum; Celluloses; Low fat products; Semilla de algodon; Proteinas de suero de leche; Carraghenane; Succedane de corps gras; Produit carne; Proteinas vegetales
Idioma
Inglés
Nota
28 ref.
1997-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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