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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Fat replacer in meat: a review

1996

Ockerman, H.W. | Chao WeiHsun (Department of Animal Sciences, Ohio State University, Columbus, Ohio 43210 (USA))

Mots clés AGROVOC
additif alimentaire aditivos alimentarios analyse organoleptique carrageenans carrageninas cellulose celulosa cottonseed farine fat substitutes flours food additives graine de coton harinas meat products organoleptic analysis plant protein productos de la carne proteine vegetale soja soybeans sustitutos de grasas whey protein
Informations bibliographiques
Meat Focus International (United Kingdom)
Volume 5 Numéro 12
Pagination
pp. 453-455
D'autres materias
Analisis organoleptico; Proteine de lactoserum; Celluloses; Low fat products; Semilla de algodon; Proteinas de suero de leche; Carraghenane; Succedane de corps gras; Produit carne; Proteinas vegetales
Langue
anglais
Note
28 ref.
1997-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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