The content of native and denatured myoglobin in thermal treated beef (comparison of two analytical methods)
1997
Gasperlin, L. | Abram, V. | zlender, B. | Spendja, R. (Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept.)
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
p. 870-876
Otras materias
Tecnicas analiticas; Musculos; Desnaturalizacion
Idioma
Esloveno
Nota
Summaries (En, Sl)
2 tables; 5 ill., 5 ref.
Título traducido
Vsebnost nativnega in denaturiranega mioglobina v termicno obdelani govedini
Tipo
Summary; Conference; Non-Conventional
Fuente
Technology, Food, Nutrition: Proceedings, Raspor, PPitako, DHocevar, I. (eds.) (Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept.).- Ljubljana (Slovenia), 1997
Conferencia
1st Slovenian Congress on Food and Nutrition with International Participation, Bled (Slovenia), 21-25 Apr 1996
1998-08-15
AGRIS AP
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