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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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The content of native and denatured myoglobin in thermal treated beef (comparison of two analytical methods)

1997

Gasperlin, L. | Abram, V. | zlender, B. | Spendja, R. (Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept.)

Mots clés AGROVOC
analytical methods beef carne de res color colour couleur denaturation mioglobina muscle muscles myoglobin myoglobine technique analytique temperatura temperature viande bovine
Informations bibliographiques
Pagination
p. 870-876
D'autres materias
Tecnicas analiticas; Musculos; Desnaturalizacion
Langue
slovène
Note
Summaries (En, Sl)
2 tables; 5 ill., 5 ref.
Titre traduit
Vsebnost nativnega in denaturiranega mioglobina v termicno obdelani govedini
Type
Summary; Conference; Non-Conventional
Source
Technology, Food, Nutrition: Proceedings, Raspor, PPitako, DHocevar, I. (eds.) (Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept.).- Ljubljana (Slovenia), 1997
Conférence
1st Slovenian Congress on Food and Nutrition with International Participation, Bled (Slovenia), 21-25 Apr 1996
1998-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par University of Ljubljana

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