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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Factors affecting the mechanical properties of buckwheat foods

1997

Ikeda, K. | Kishida, M. (Kobe Gakuin Univ. (Japan)) | Kreft, I. (Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Agronomy Dept.)

Palabras clave de AGROVOC
alimentos amidon buckwheat doughs foods mechanical properties organoleptic properties produit alimentaire proteine proteins rheological properties sarrasin starch trigo sarraceno
Información bibliográfica
Paginación
p. 571-574
Otras materias
Pate de cuisson; Propiedades organolepticas; Masa de panaderia; Propiedades mecanicas; Propriete organoleptique; Propriete mecanique; Propiedades reologicas; Propriete rheologique; Proteinas; Almidon
Idioma
Inglés
Nota
Summaries (En, Sl)
3 ill., 7 ref.
Título traducido
Dejavniki vpliva na strukturo ajdovih jedi
Tipo
Summary; Conference; Non-Conventional
Fuente
Technology, Food, Nutrition: Proceedings, Raspor, PPitako, DHocevar, I. (eds.) (Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept.).- Ljubljana (Slovenia), 1997
Conferencia
1st Slovenian Congress on Food and Nutrition with International Participation, Bled (Slovenia), 21-25 Apr 1996
1998-08-15
AGRIS AP
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Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por University of Ljubljana

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