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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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High pressure treatment of fruit and berry products

1996

Kervinen, R. | Henriksson, K. (VTT, Esbo (Finland))

Palabras clave de AGROVOC
bayas confiture enzymic activity food technology fruit juices fruit products fruits frutas jams jugo de frutas jus de fruits microorganisme microorganismos microorganisms organoleptic properties pectinesterasas pectinesterase petits fruits preservation pression pressure productos derivados de las frutas soft fruits technologie alimentaire
Información bibliográfica
Editorial
SIK
Paginación
p. 55-68
Otras materias
Propiedades organolepticas; Activite enzymatique; Propriete organoleptique; Tecnologia de los alimentos; Produit a base de fruits; Mermeladas; Presion; Actividad enzimatica; Preservacion
Idioma
Inglés
Nota
17 ref.
Fuente
High pressure processing of food and food components: a literature survey and bibliography: performed by the Nordfood project High pressure processing 1994-1995, Ohlsson, T. (ed.).- Goeteborg (Sweden): SIK, 1996
1998-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Swedish University of Agricultural Sciences

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