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High pressure treatment of fruit and berry products

1996

Kervinen, R. | Henriksson, K. (VTT, Esbo (Finland))

AGROVOC关键词
bayas confiture enzymic activity food technology fruit juices fruit products fruits frutas jams jugo de frutas jus de fruits microorganisme microorganismos microorganisms organoleptic properties pectinesterasas pectinesterase petits fruits preservation pression pressure productos derivados de las frutas soft fruits technologie alimentaire
书目信息
出版者
SIK
页码
p. 55-68
其它主题
Propiedades organolepticas; Activite enzymatique; Propriete organoleptique; Tecnologia de los alimentos; Produit a base de fruits; Mermeladas; Presion; Actividad enzimatica; Preservacion
语言
英语
注释
17 ref.
来源
High pressure processing of food and food components: a literature survey and bibliography: performed by the Nordfood project High pressure processing 1994-1995, Ohlsson, T. (ed.).- Goeteborg (Sweden): SIK, 1996
1998-08-15
AGRIS AP
数据提供者

这条记录提供自 Swedish University of Agricultural Sciences

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