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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Comparison of some physical and chemical properties of selected game meats

1998

Onyango, C.A. | Izumimoto, M. | Kutima, P.M. (Department of Food Science, Postharvest Technology, Jomo Kenyatta University of Agriculture and Technology, PO Box 62000, Nairobi (Kenya))

Palabras clave de AGROVOC
acide gras animal salvaje animal sauvage animales de caza antelopes antilope bovidae bovin carne carne de animales de caza cattle chemicophysical properties color colour composition globale couleur fatty acids game game meat ganado bovino gibier lipide lipids meat mioglobina myoglobin myoglobine oryx ph proximate composition viande viande de gibier wild animals zebra zebras zebre
Información bibliográfica
Volumen 49 Edición 1
Paginación
pp. 117-125
Otras materias
Lipidos; Alcelaphus buselaphus; Oryx beisa; Propiedades fisicoquimicas; Composicion aproximada; Equus burchellii; Kongoni; Propriete physicochimique; Acidos grasos
Idioma
Inglés
Nota
19 ref.
1998-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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