Acerca de la FAO Noticias Multimedia Temas principales Estadísticas Miembros Publicaciones

FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

Búsqueda avanzada

The effect of salt concentration on rancidity in Gaziantep cheese

1999

Kaya, S. | Kaya, A. | Oner, M.D. (Food Engineering Department, Gaziantep University, Gaziantep 27310 (Turkey))

Palabras clave de AGROVOC
acide gras almacenamiento brines brining calidad cheese common salt fatty acids flaveur flavour fromage keeping quality organoleptic properties organoleptic traits quality queso rancidez rancidity sabor sal salage salmuera saumure sel de cuisine stockage storage temperatura temperature
Información bibliográfica
Volumen 79 Edición 2
Paginación
pp. 213-219
Otras materias
Propiedades organolepticas; Aptitud para la conservacion; Salazon; Propriete organoleptique; Aptitude a la conservation; Qualite; Gaziantep cheese; Acidos grasos; Rancidite
Idioma
Inglés
Nota
24 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

Descubra la colección de este proveedor de datos en AGRIS

Buscar en Google Scholar
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en [email protected]