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The effect of salt concentration on rancidity in Gaziantep cheese

1999

Kaya, S. | Kaya, A. | Oner, M.D. (Food Engineering Department, Gaziantep University, Gaziantep 27310 (Turkey))

AGROVOC关键词
acide gras almacenamiento brines brining calidad cheese common salt fatty acids flaveur flavour fromage keeping quality organoleptic properties organoleptic traits quality queso rancidez rancidity sabor sal salage salmuera saumure sel de cuisine stockage storage temperatura temperature
书目信息
卷 79 期 2
页码
pp. 213-219
其它主题
Propiedades organolepticas; Aptitud para la conservacion; Salazon; Propriete organoleptique; Aptitude a la conservation; Qualite; Gaziantep cheese; Acidos grasos; Rancidite
语言
英语
注释
24 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
数据提供者

这条记录提供自 Department for Environment, Food and Rural Affairs

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