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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Breed type and ageing time effects on sensory characteristics of beef strip loin steaks

1999

Campo, M.M. | Sanudo, C. | Panea, B. | Alberti, P. | Santolaria, P. (Department of Animal Production, University of Zaragoza, 50013-Zaragoza (Spain))

Palabras clave de AGROVOC
beef beef cattle biological differences bovin bovin de boucherie breed differences breeds (animals) calidad carne de res cattle colageno collagen collagene flaveur flavour ganado bovino ganado de carne growth rate quality race (animal) razas (animales) sabor taux de croissance tenderness ternura viande bovine
Información bibliográfica
Volumen 51 Edición 4
Paginación
pp. 383-390
Otras materias
Indice de crecimiento; Swiss brown; Morucha; Difference biologique; Qualite; Galician blond; Pyrenean (cattle breed); Retinta; Diferencias biologicas; Avilena-black iberian; Asturian; Tendrete
Idioma
Inglés
Nota
47 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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