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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Breed type and ageing time effects on sensory characteristics of beef strip loin steaks

1999

Campo, M.M. | Sanudo, C. | Panea, B. | Alberti, P. | Santolaria, P. (Department of Animal Production, University of Zaragoza, 50013-Zaragoza (Spain))

Mots clés AGROVOC
beef beef cattle biological differences bovin bovin de boucherie breed differences breeds (animals) calidad carne de res cattle colageno collagen collagene flaveur flavour ganado bovino ganado de carne growth rate quality race (animal) razas (animales) sabor taux de croissance tenderness ternura viande bovine
Informations bibliographiques
Volume 51 Numéro 4
Pagination
pp. 383-390
D'autres materias
Indice de crecimiento; Swiss brown; Morucha; Difference biologique; Qualite; Galician blond; Pyrenean (cattle breed); Retinta; Diferencias biologicas; Avilena-black iberian; Asturian; Tendrete
Langue
anglais
Note
47 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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