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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Changes in the volatile fraction during ripening of Mahon cheese

1999

Mulet, A. | Escriche, I. | Rossello, C. | Tarrazo, J. (Department of Food Technology, Universidad Politecnica de Valencia, Camino de Vera 14, 46071, Valencia (Spain))

Palabras clave de AGROVOC
acide gras acide gras volatil aroma cetonas cetone cheese chemical composition composition chimique compuestos del sabor ester esteres esters fatty acids flavour compounds fromage ketones maduramiento odeur olor queso ripening smell volatile compounds volatile fatty acids
Información bibliográfica
Food Chemistry (United Kingdom)
Volumen 65 Edición 2
Paginación
pp. 219-225
Otras materias
Compose de la flaveur; Mahon cheese; Composicion quimica; Acidos grasos; Acido graso volatil; Murissage; Compuesto volatil; Compose volatil
Idioma
Inglés
Nota
31 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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