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Changes in the volatile fraction during ripening of Mahon cheese

1999

Mulet, A. | Escriche, I. | Rossello, C. | Tarrazo, J. (Department of Food Technology, Universidad Politecnica de Valencia, Camino de Vera 14, 46071, Valencia (Spain))

AGROVOC关键词
acide gras acide gras volatil aroma cetonas cetone cheese chemical composition composition chimique compuestos del sabor ester esteres esters fatty acids flavour compounds fromage ketones maduramiento odeur olor queso ripening smell volatile compounds volatile fatty acids
书目信息
卷 65 期 2
页码
pp. 219-225
其它主题
Composicion quimica; Mahon cheese; Acido graso volatil; Compuesto volatil; Murissage; Compose de la flaveur; Compose volatil; Acidos grasos
语言
英语
注释
31 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
数据提供者

这条记录提供自 Department for Environment, Food and Rural Affairs

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