Changes in the volatile fraction during ripening of Mahon cheese

Mulet, A.; Escriche, I.; Rossello, C.; Tarrazo, J.

Changes in the volatile fraction during ripening of Mahon cheese

1999

Mulet, A. | Escriche, I. | Rossello, C. | Tarrazo, J. (Department of Food Technology, Universidad Politecnica de Valencia, Camino de Vera 14, 46071, Valencia (Spain))

Ключевые слова АГРОВОК

acide gras acide gras volatil aroma cetonas cetone cheese chemical composition composition chimique compuestos del sabor ester esteres esters fatty acids flavour compounds fromage ketones maduramiento odeur olor queso ripening smell volatile compounds volatile fatty acids

Библиографическая информация

Опубликовано в

Food Chemistry (United Kingdom)

Том 65 Выпуск 2

Нумерация страниц

pp. 219-225

Другие темы

Compose de la flaveur; Mahon cheese; Composicion quimica; Acidos grasos; Acido graso volatil; Murissage; Compuesto volatil; Compose volatil

Язык

Английский

Примечание

31 ref.

В АГРИСе с: 1999-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Department for Environment, Food and Rural Affairs

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Changes in the volatile fraction during ripening of Mahon cheese

1999

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация