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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Influence of thermophilic lactic acid bacteria strains on propionibacteria growth and lactate consumption in an Emmental juice-like medium

1999

Thierry, A. | Salvat-Brunaud, D. | Maubois, J.L. (INRA, Laboratoire de Recherches de Technologie Laitiere, 65 rue de Saint-Brieuc, F-35042 Rennes Cedex (France))

Palabras clave de AGROVOC
bacteria cheese cultivos iniciadores culture media culture starter emmental cheese fromage lactate lactates lactatos lactic acid bacteria lactobacillus helveticus medio de cultivo microfiltration milieu de culture propionibacterium propionibacterium freudenreichii proteolisis proteolyse proteolysis queso starter cultures streptococcus thermophilus thermophilic microorganisms
Información bibliográfica
Volumen 66 Edición 1
Paginación
pp. 105-113
Otras materias
Fabrication fromagere; Bacterias acidolacticas; Lactobacillus delbrueckii subsp. la; Microorganismos termofilos; Swiss cheese; Cheesemaking; Bacterie lactique; Fabricacion del queso; Microorganisme thermophile
Idioma
Inglés
Nota
16 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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