À propos de FAO Actualités Multimédia Principaux sujets Statistiques Membres Publications

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Recherche avancée

Influence of thermophilic lactic acid bacteria strains on propionibacteria growth and lactate consumption in an Emmental juice-like medium

1999

Thierry, A. | Salvat-Brunaud, D. | Maubois, J.L. (INRA, Laboratoire de Recherches de Technologie Laitiere, 65 rue de Saint-Brieuc, F-35042 Rennes Cedex (France))

Mots clés AGROVOC
bacteria cheese cultivos iniciadores culture media culture starter emmental cheese fromage lactate lactates lactatos lactic acid bacteria lactobacillus helveticus medio de cultivo microfiltration milieu de culture propionibacterium propionibacterium freudenreichii proteolisis proteolyse proteolysis queso starter cultures streptococcus thermophilus thermophilic microorganisms
Informations bibliographiques
Volume 66 Numéro 1
Pagination
pp. 105-113
D'autres materias
Fabrication fromagere; Bacterias acidolacticas; Lactobacillus delbrueckii subsp. la; Microorganismos termofilos; Swiss cheese; Cheesemaking; Bacterie lactique; Fabricacion del queso; Microorganisme thermophile
Langue
anglais
Note
16 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]