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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Presence of peptidase activities in different varieties of cheese

1999

Gatti, M. | Fornasari, M.E. | Mucchetti, G. | Addeo, F. | Neviani, E. (Microbiology and Enzymology Department, Istituto Sperimentale Lattiero Caseario, Via A. Lombardo, 11-26900 Lodi (Italy))

Palabras clave de AGROVOC
cheese cultivos iniciadores culture starter fromage lactic acid bacteria maduramiento milk products peptidasas peptidase peptidases processed cheese produit laitier queso queso elaborado ripening starter cultures yaourt yoghurt yogur
Información bibliográfica
Volumen 28 Edición 5
Paginación
pp. 368-372
Otras materias
Fromage a pate fondue; Fabrication fromagere; Bacterias acidolacticas; Murissage; Cheesemaking; Bacterie lactique; Productos lacteos; Fabricacion del queso
Idioma
Inglés
Nota
14 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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