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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Presence of peptidase activities in different varieties of cheese

1999

Gatti, M. | Fornasari, M.E. | Mucchetti, G. | Addeo, F. | Neviani, E. (Microbiology and Enzymology Department, Istituto Sperimentale Lattiero Caseario, Via A. Lombardo, 11-26900 Lodi (Italy))

Mots clés AGROVOC
cheese cultivos iniciadores culture starter fromage lactic acid bacteria maduramiento milk products peptidasas peptidase peptidases processed cheese produit laitier queso queso elaborado ripening starter cultures yaourt yoghurt yogur
Informations bibliographiques
Volume 28 Numéro 5
Pagination
pp. 368-372
D'autres materias
Fromage a pate fondue; Fabrication fromagere; Bacterias acidolacticas; Murissage; Cheesemaking; Bacterie lactique; Productos lacteos; Fabricacion del queso
Langue
anglais
Note
14 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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