The influence of starter culture selection on sauerkraut fermentation
1999
Halász, A. | Baráth, Á. | Holzapfel, W.H.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Z. Lebensm. Unters. Forsch. A (Germany)
Volumen
208
Edición
5-6
ISSN
1431-4630
Paginación
pp. 434-438
Otras materias
Fermentacion lactica; Preservacion; Aminas biogenicas
Idioma
Inglés
Título traducido
[Einfluss der Starterkulturauswahl auf die Sauerkrautfermentation]
Autores corporativos
Bundesforschungsanstalt fuer Ernaehrung, Karlsruhe (Germany). Inst. fuer Hygiene und Toxikologie
2000-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en [email protected]