The influence of starter culture selection on sauerkraut fermentation
1999
Halász, A. | Baráth, Á. | Holzapfel, W.H.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Z. Lebensm. Unters. Forsch. A (Germany)
Volume
208
Numéro
5-6
ISSN
1431-4630
Pagination
pp. 434-438
D'autres materias
Fermentacion lactica; Preservacion; Aminas biogenicas
Langue
anglais
Titre traduit
[Einfluss der Starterkulturauswahl auf die Sauerkrautfermentation]
Auteur institutionnelle
Bundesforschungsanstalt fuer Ernaehrung, Karlsruhe (Germany). Inst. fuer Hygiene und Toxikologie
2000-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données
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