The influence of starter culture selection on sauerkraut fermentation
1999
Halász, A. | Baráth, Á. | Holzapfel, W.H.
AGROVOC关键词
书目信息
Z. Lebensm. Unters. Forsch. A (Germany)
卷
208
期
5-6
ISSN
1431-4630
页码
pp. 434-438
其它主题
Fermentacion lactica; Preservacion; Aminas biogenicas
语言
英语
翻译的标题
[Einfluss der Starterkulturauswahl auf die Sauerkrautfermentation]
团体作者
Bundesforschungsanstalt fuer Ernaehrung, Karlsruhe (Germany). Inst. fuer Hygiene und Toxikologie
2000-08-15
AGRIS AP
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