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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Morcela de Arroz. Origin - characteristics and technology of a typical portuguese black-pudding [swine - Portugal]

1998

Cattaneo, P. | Bonardrini, E. (Milan Univ. (Italy). Istituto di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale)

Palabras clave de AGROVOC
affumicatura ahumado allevamento estensivo aromatisation aromatizzazione arroz blood cerdo cilantro cooking coriander coriandolo coriandre cottura crianza extensiva cuisson extensive husbandry flavouring food technology fumage meat products organoleptic properties porcin portogallo portugal prodotti a base di carne productos de la carne rice riso riz salchicha sang sangre sangue saucisse sausages smoking swine technologie alimentaire tecnologia alimentare
Información bibliográfica
Volumen 14 Edición 6 ISSN 0394-588X
Paginación
pp. 18-27
Otras materias
Propiedades organolepticas; Elevage extensif; Race indigene; Salsicce; Ecotipi ancestrali; Razas indigenas; Propriete organoleptique; Coccion; Tecnologia de los alimentos; Aromatizacion; Land races; Proprieta' organolettiche; Suino; Produit carne
Idioma
Italiano
Nota
Summaries (En, It)
2 tables; 2 graphs, 15 ref.
Título traducido
La Morcela de Arroz. Origine - caratteristiche e tecnologia di produzione di un tipico insaccato di sangue portoghese [suino - Portogallo]
Tipo
Summary
2000-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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