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Morcela de Arroz. Origin - characteristics and technology of a typical portuguese black-pudding [swine - Portugal]

1998

Cattaneo, P. | Bonardrini, E. (Milan Univ. (Italy). Istituto di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale)

AGROVOC关键词
affumicatura ahumado allevamento estensivo aromatisation aromatizzazione arroz blood cerdo cilantro cooking coriander coriandolo coriandre cottura crianza extensiva cuisson extensive husbandry flavouring food technology fumage meat products organoleptic properties porcin portogallo portugal prodotti a base di carne productos de la carne rice riso riz salchicha sang sangre sangue saucisse sausages smoking swine technologie alimentaire tecnologia alimentare
书目信息
卷 14 期 6 ISSN 0394-588X
页码
pp. 18-27
其它主题
Propiedades organolepticas; Elevage extensif; Race indigene; Salsicce; Ecotipi ancestrali; Razas indigenas; Propriete organoleptique; Coccion; Tecnologia de los alimentos; Aromatizacion; Land races; Proprieta' organolettiche; Suino; Produit carne
语言
意大利语
注释
Summaries (En, It)
2 tables; 2 graphs, 15 ref.
翻译的标题
La Morcela de Arroz. Origine - caratteristiche e tecnologia di produzione di un tipico insaccato di sangue portoghese [suino - Portogallo]
类型
Summary
2000-08-15
AGRIS AP
数据提供者

这条记录提供自 Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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