À propos de FAO Actualités Multimédia Principaux sujets Statistiques Membres Publications

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Recherche avancée

Morcela de Arroz. Origin - characteristics and technology of a typical portuguese black-pudding [swine - Portugal]

1998

Cattaneo, P. | Bonardrini, E. (Milan Univ. (Italy). Istituto di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale)

Mots clés AGROVOC
affumicatura ahumado allevamento estensivo aromatisation aromatizzazione arroz blood cerdo cilantro cooking coriander coriandolo coriandre cottura crianza extensiva cuisson extensive husbandry flavouring food technology fumage meat products organoleptic properties porcin portogallo portugal prodotti a base di carne productos de la carne rice riso riz salchicha sang sangre sangue saucisse sausages smoking swine technologie alimentaire tecnologia alimentare
Informations bibliographiques
Volume 14 Numéro 6 ISSN 0394-588X
Pagination
pp. 18-27
D'autres materias
Propiedades organolepticas; Elevage extensif; Race indigene; Salsicce; Ecotipi ancestrali; Razas indigenas; Propriete organoleptique; Coccion; Tecnologia de los alimentos; Aromatizacion; Land races; Proprieta' organolettiche; Suino; Produit carne
Langue
italien
Note
Summaries (En, It)
2 tables; 2 graphs, 15 ref.
Titre traduit
La Morcela de Arroz. Origine - caratteristiche e tecnologia di produzione di un tipico insaccato di sangue portoghese [suino - Portogallo]
Type
Summary
2000-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]