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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Usage of carrageenan, pectin and the skim cow milk powder in the preparation of skim goat milk yogurt

2000

Bruzantin, F.P.

Palabras clave de AGROVOC
cabra carrageenans carragenina carrageninas chemical composition composition chimique dairy industry dried milk goat milk industria lechera iogurte leche de cabra leche desnatada leche en polvo leite de cabra pectina pectinas pectine pectins skim milk yaourt yoghurt yogur
Información bibliográfica
Paginación
99 p.
Otras materias
Lait de chevre; Composicion quimica; Analise quimica; Carraghenane; Tecnologia de alimento; Lait ecreme; Industrie laitiere; Leite em po; Lait deshydrate
Idioma
Portugués
Nota
Summaries (En, Pt)
Bibliography p. 84-99; 5 illus.; 6 tables
Título traducido
Utilizacao de carragena, pectina e de leite em po desnatado de vaca na elaboracao de iogurte de leite de cabra desnatado
Tipo
Summary; Thesis; Non-Conventional; Bibliography
Autores corporativos
Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, SP (Brazil)
2001-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Biblioteca Nacional de Agricultura

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