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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Importance of oxygenation control during alcoholic fermentation [winemaking] | Importance de la maitrise de l'oxygenation pendant la fermentation alcoolique [vinification]

2000

Sablayrolles, J.M. (Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Montpellier (France). Lab. de Microbiologie et Technologie des Fermentations)

Palabras clave de AGROVOC
alcoholic fermentation azote azoto calidad enologia fermentation alcoolique fermentazione alcolica grape must industria del vino industria enologica industrie du vin levadura levure lieviti mosto d'uva mosto de uva nitrogen oenologie oenology ossidazione ossigeno oxidation oxydation oxygen process control quality vin vini vinification vinificazione vinos wine industry winemaking wines yeasts
Información bibliográfica
Volumen 29 Edición 170 ISSN 0390-0541
Paginación
pp. 598-605
Otras materias
Fermentacion alcoholica; Controllo della fabbricazione; Controle de fabrication; Oxigeno; Control de fabricacion; Oxygene; Qualite; Oxidacion; Vinificacion; Nitrogeno; Qualita'; Mout de vin
Idioma
Francés
Nota
Summary (It)
2 tables; 14 graphs; 15 ref.
Título traducido
Importanza del controllo dell'ossigeno durante la fermentazione alcolica [vinificazione]
Tipo
Summary; Conference
Conferencia
[International meeting on oxygen and sensory traits of wines], Salice Terme, Pavia (Italy), 1-2 Jun 2000
2001-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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