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Importance of oxygenation control during alcoholic fermentation [winemaking] | Importance de la maitrise de l'oxygenation pendant la fermentation alcoolique [vinification]

2000

Sablayrolles, J.M. (Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Montpellier (France). Lab. de Microbiologie et Technologie des Fermentations)

AGROVOC关键词
alcoholic fermentation azote azoto calidad enologia fermentation alcoolique fermentazione alcolica grape must industria del vino industria enologica industrie du vin levadura levure lieviti mosto d'uva mosto de uva nitrogen oenologie oenology ossidazione ossigeno oxidation oxydation oxygen process control quality vin vini vinification vinificazione vinos wine industry winemaking wines yeasts
书目信息
卷 29 期 170 ISSN 0390-0541
页码
pp. 598-605
其它主题
Fermentacion alcoholica; Controllo della fabbricazione; Controle de fabrication; Oxigeno; Control de fabricacion; Oxygene; Qualite; Oxidacion; Vinificacion; Nitrogeno; Qualita'; Mout de vin
语言
法语
注释
Summary (It)
2 tables; 14 graphs; 15 ref.
翻译的标题
Importanza del controllo dell'ossigeno durante la fermentazione alcolica [vinificazione]
类型
Summary; Conference
粮农组织大会
[International meeting on oxygen and sensory traits of wines], Salice Terme, Pavia (Italy), 1-2 Jun 2000
2001-08-15
AGRIS AP
数据提供者

这条记录提供自 Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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