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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Importance of oxygenation control during alcoholic fermentation [winemaking] | Importance de la maitrise de l'oxygenation pendant la fermentation alcoolique [vinification]

2000

Sablayrolles, J.M. (Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Montpellier (France). Lab. de Microbiologie et Technologie des Fermentations)

Mots clés AGROVOC
alcoholic fermentation azote azoto calidad enologia fermentation alcoolique fermentazione alcolica grape must industria del vino industria enologica industrie du vin levadura levure lieviti mosto d'uva mosto de uva nitrogen oenologie oenology ossidazione ossigeno oxidation oxydation oxygen process control quality vin vini vinification vinificazione vinos wine industry winemaking wines yeasts
Informations bibliographiques
Volume 29 Numéro 170 ISSN 0390-0541
Pagination
pp. 598-605
D'autres materias
Fermentacion alcoholica; Controllo della fabbricazione; Controle de fabrication; Oxigeno; Control de fabricacion; Oxygene; Qualite; Oxidacion; Vinificacion; Nitrogeno; Qualita'; Mout de vin
Langue
français
Note
Summary (It)
2 tables; 14 graphs; 15 ref.
Titre traduit
Importanza del controllo dell'ossigeno durante la fermentazione alcolica [vinificazione]
Type
Summary; Conference
Conférence
[International meeting on oxygen and sensory traits of wines], Salice Terme, Pavia (Italy), 1-2 Jun 2000
2001-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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