Emulsification of chemical and enzymatic hydrolysates of ss-lactoglobulin:Characterization of the peptides adsorbed at the interface
2000
Rahali, V. | Chobert, J.-M. | Haertle, T. | Gueguen, J.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
pp. 89-95
Otras materias
Composicion quimica; Hydrolysat de proteines; Propiedades fisicoquimicas; Emulsificacion; Peptidos; Propriete physicochimique; Adsorcion
Idioma
Inglés
Nota
Summary (En)
Título traducido
Emulgierung chemischer und enzymatischer Hydrolysate von ss-Lactoglobulin: Charakterisierung an der Grenzflaeche adsorbierter Peptide
Tipo
Summary
2002-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en [email protected]