[Development of flavour and quality of Iberian cured ham, 2: Studies of volatile compounds during ripening phase and on the final product] | Desarrollo del aroma y calidad del jamón ibérico, 2: Estudios de los compuestos volátiles en la etapa de bodega y en el producto final
2002
Jurado, A. | García, C. | Timón, M.L. | Carrapiso, A.I. | Ventanas, J.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
pp. 58-62
Otras materias
Tecnicas analiticas; Jamon; Compuesto volatil; Espana; Murissage; Echantillonnage; Raza iberica; Compose volatil
Idioma
Español; castellano
Nota
9 gráf.; 6 ref.
2002-08-15
AGRIS AP
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