[Development of flavour and quality of Iberian cured ham, 2: Studies of volatile compounds during ripening phase and on the final product] | Desarrollo del aroma y calidad del jamón ibérico, 2: Estudios de los compuestos volátiles en la etapa de bodega y en el producto final
2002
Jurado, A. | García, C. | Timón, M.L. | Carrapiso, A.I. | Ventanas, J.
AGROVOC关键词
书目信息
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pp. 58-62
其它主题
Tecnicas analiticas; Jamon; Compuesto volatil; Espana; Murissage; Echantillonnage; Raza iberica; Compose volatil
语言
西班牙语; 卡斯蒂利亚语
注释
9 gráf.; 6 ref.
2002-08-15
AGRIS AP