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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Halophilic bacteria in brines of salted casings for salami

2002

Cantoni, C. | Stella, S. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare) | Cocolin, L. | Comi, G. (Udine Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze degli Alimenti)

Palabras clave de AGROVOC
biological contamination boyau brines budelli per insaccati casings contamination biologique contaminazione biologica higiene de la carne identification identificazione igiene della carne insaccati materias primas materie prime meat hygiene meat products microorganisme microorganismos microorganisms microrganismi prodotti a base di carne productos de la carne raw materials salamoie salchicha salmuera saucisse saumure sausages tripa
Información bibliográfica
Industrie Alimentari (Italy)
Volumen 41 Edición 411 ISSN 0019-901X
Paginación
pp. 147-153
Otras materias
Produit carne; Hygiene de la viande; Matiere premiere; Identificacion; Contaminacion biologica
Idioma
Italiano
Nota
Summaries (En, It)
1 table; 14 ref.
Título traducido
Microrganismi alofili presenti nelle salamoie di budelli
Tipo
Summary
2003-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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