Halophilic bacteria in brines of salted casings for salami
2002
Cantoni, C. | Stella, S. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare) | Cocolin, L. | Comi, G. (Udine Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze degli Alimenti)
英语. Halophilic bacteria have been isolated from brines of salted casings. None of them belonged to Archaeobacteria. Between isolated strains, only Halomonas and Salinococcus can deteriorate casings or brines respectively
显示更多 [+] 显示较少 [-]意大利语. Da salamoie di budelli per insaccati sono stati isolati germi alofili. Nessun ceppo e' risultato appartenere al gruppo degli Archeobatteri. Tra i ceppi di alofili isolati, solo Halomonas e Salinococcus sono in grado di alterare rispettivamente i budelli e le salamoie
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