AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

Texture Profile of Tofu as Affected by Instron Parameters and Sample Preparation, and Correlations of Instron Hardness and Springiness with Sensory Scores

2007

Yuan, S. | Chang, S.K.C.


Información bibliográfica
Journal of food science
Volumen 72 Edición 2 ISSN 0022-1147
Editorial
Blackwell Publishing Inc
Otras materias
Food processing (general) - field crop products; Elasticity (mechanics); Food composition and quality - field crop products
Idioma
Inglés
Nota
Includes references
Tipo
Text; Journal Article

2024-02-28
MODS
Proveedor de Datos
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